最「台」關東煮吃法，飽足感大升級！

(料理難度：★☆☆)

準備材料 (2人份)

【豬骨高湯】

  • 豬肩排骨 300g
  • 水 800c.c. (水量可自行調整)
  • 蒜鹽 些許 (可用一般食鹽代替)
  • 薑片 些許
  • 青蔥 2根

【麵條】

  • 獨單一麵系列 – 法拉利麵 2片 (一次拆一包，分量好掌控！)

【配料】

  • 牛蒡甜不辣 2片
  • 油豆腐 2塊
  • 米血糕 2小塊
  • 竹輪 1條
  • 黃金魚蛋 6顆

【沾醬】

  • 水 20g
  • 蕃茄醬 1小匙
  • 蠔油 1小匙
  • 味噌醬 1小匙

 

煮高湯

  1. 將豬肩排骨以冷水洗淨直至無血水殘留。鍋內倒入少許水並放入排骨，當水加熱接近沸騰時即可取出排骨，徹底洗淨雜質和浮沫。
  2. 準備另一個鍋子，倒入約800c.c.的水並煮至沸騰。此時加入豬骨、薑片、青蔥等配料，以大火滾約30分鐘即可關火 (喜歡濃郁高湯的麵粉，可以轉成小火燉煮1小時以上)
  3. 將煮過的配料取出，並過濾出湯汁備用。

準備配料

  1. 牛蒡甜不辣和油豆腐切半，米血糕切片備用。
  2. 將所有火鍋配料放入高湯內滾約5分鐘即可熄火。
  3. 法拉利麵放入滾水中煮約3分鐘，即可撈起備用。

準備沾醬

  1. 將水、蕃茄醬、蠔油、味噌醬混和，即完成關東煮沾醬。

擺盤

  1. 準備一個碗公，依序放入麵條、高湯，以及火鍋料，最「台」的關東煮麵就完成了！
  2. 依照自己的喜好，搭配沾醬一起享用吧！

 

【推薦麵款】

【獨單一麵系列】上智法拉利麵 700g 獨立單包
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