平價奢華料理自己煮
(料理難度:★★☆)

準備食材

  • 關廟麵 1~2片
  • 蔥 1~2根
  • 紅蘿蔔 半條
  • 高麗菜 半顆
  • 醬油 適量(2~3T) *建議使用壽喜燒醬油
  • 味醂 適量
  • 鹽 少許
  • 蒜 5~6瓣
  • 七味粉 適量
  • 辣椒 1條
  • 清酒(米酒) 適量
  • 牛排 1塊
  • 粗粒黑胡椒 1塊
  • 無鹽奶油 適量
  • 耐高溫橄欖油(或沙拉油) 適量

料理方式

1.備料

  • 把紅蘿蔔、高麗菜切絲,蔥切蔥花,在把蒜頭切片(用餐巾紙把蒜頭片的水份吸乾)放旁備用
  • 取出牛排,把鹽、粗粒黑胡椒兩面均勻灑上牛排上,放旁靜置
  • 調醬(醬油:味霖 =2:1)放旁備用
  • 起鍋下橄欖冷油(或一般沙拉油),把蒜片丟進鍋內開火,小火慢炸,炸至金黃色撈起放旁備用

2.開始料理

  • 利用鍋內剩下的橄欖油(或一般沙拉油),開火燒熱到鍋內冒煙後(固定大火,溫度大約180度),下牛排雙面煎30秒,夾取放旁靜置1~2分鐘
  • 等靜置完後,開火放一塊無鹽奶油,下牛排,雙面煎10~15秒,夾取放旁做切割備用
  • 燒一鍋水,水滾後下麵,煮2~3分鐘
  • 起熱油,下紅蘿蔔絲、高麗菜絲,大火快炒加入清酒(米酒)→炒至紅蘿蔔變軟後,麵條入鍋炒均勻,放入調醬並炒至收汁→最後放上牛排,撒上七味粉、蔥花即可
  • *若有黑、白芝麻,可熱鍋後關火,芝麻乾鍋炒香撒上牛排炒麵即可

 

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