以關廟麵代替油麵，口感Q彈，份量再升級！
(料理難度：★☆☆)

【關廟麵潤餅】準備食材 (四人份)

  • 潤餅皮 適量
  • 番茄/南瓜/蔬菜 關廟麵或圈圈麵 2-3片
  • 胡蘿蔔 1條
  • 蛋絲 3顆蛋
  • 豆干 4塊
  • 黃豆芽 1包
  • 蝦仁 適量
  • 香腸 適量
  • 糖粉 適量
  • 花生粉 適量

 

【關廟麵潤餅】料理方式

1. 備料

  • 胡蘿蔔切絲、豆干切片
  • 薄蛋皮切絲
  • 高麗菜和黃豆芽炒熟 (如喜歡重口味可加入醬油調味)
  • 將蝦仁、香腸煮熟切片
  • 關廟麵煮4-5分即可撈起 (可拌入油或拌醬)

*以上配料可稍微放涼

2. 包潤餅

  • 舖上兩層潤餅皮
  • 加入配料和圈圈麵
  • 撒上花生粉/糖粉
  • 包起潤餅

 

如果想試試不同的潤餅吃法，麵粉們也可以參考下列料理方式：

 

【關廟麵潤餅】變化吃法

1.關廟炒麵潤餅：以關廟麵代替油麵，加入配料做成炒麵再以潤餅皮捲起，口感Q彈、份量再升級。

2.酥皮關廟麵潤餅：以半煎炸/氣炸方式使潤餅呈現外酥內軟的絕妙口感。最後再撒上糖粉點綴，甜~進心坎裡！

■半煎炸：鍋內倒入薄薄一層油，熱鍋後放入捲好的潤餅，不斷翻面煎炸至表皮酥脆、呈金黃色即可。

  • 建議取兩張潤餅皮捲起潤餅，避免在料理過程中破裂
  • 建議先丟一小塊潤餅皮入鍋內試油溫，潤餅皮沉至鍋底冒泡即可入鍋 (油溫不宜太高，避免潤餅皮焦掉)

■氣炸：潤餅放入氣炸鍋，以165-170°C的溫度氣炸約20分鐘即可 (需每5分鐘翻面一次)