年菜再升級!拜拜雞肉變身唰嘴拌麵
(料理難度:★☆☆)

準備材料 (2人份)

  • 上智刀削麵 2片
  • 白斬雞腿 1支 (燻雞腿也OK)
  • 青蔥 100g
  • 油 100ml
  • 薄鹽醬油 2小匙
  • 干貝蠔油 1小匙
  • 味醂 或 糖 少許
  • 油蔥酥 1小匙

製作蔥油

  1. 將80g青蔥洗淨切段,靜置一旁瀝乾。另外20g青蔥切成蔥花備用。
  2. 鍋內倒油,熱鍋後加入蔥段拌炒,煸至焦香酥脆即可。
  3. 用濾網撈起蔥段。
  4. 加入醬油、干貝蠔油、味醂、油蔥酥,用小火煮滾即完成。

備料

  1. 用手將雞腿肉撕成小塊備用。
  2. 刀削麵放入滾水中約3-4分鐘撈起備用。

擺盤

  1. 刀削麵置於碗中,加入2-3匙蔥油。
  2. 加上雞絲和些許蔥花點綴,香氣十足的【蔥油雞絲拌麵】就完成了!