年菜再升級！拜拜雞肉變身唰嘴拌麵
(料理難度：★☆☆)
準備材料 (2人份)
- 上智刀削麵 2片
- 白斬雞腿 1支 (燻雞腿也OK)
- 青蔥 100g
- 油 100ml
- 薄鹽醬油 2小匙
- 干貝蠔油 1小匙
- 味醂 或 糖 少許
- 油蔥酥 1小匙
製作蔥油
- 將80g青蔥洗淨切段，靜置一旁瀝乾。另外20g青蔥切成蔥花備用。
- 鍋內倒油，熱鍋後加入蔥段拌炒，煸至焦香酥脆即可。
- 用濾網撈起蔥段。
- 加入醬油、干貝蠔油、味醂、油蔥酥，用小火煮滾即完成。
備料
- 用手將雞腿肉撕成小塊備用。
- 刀削麵放入滾水中約3-4分鐘撈起備用。
擺盤
- 刀削麵置於碗中，加入2-3匙蔥油。
- 加上雞絲和些許蔥花點綴，香氣十足的【蔥油雞絲拌麵】就完成了！
