台南人記憶中的古早味 — 傳統菜市場美食「豆菜麵」10分鐘即可上桌！
使用手工日曬關廟拉麵，口感更加Q彈滑順，愈吃愈唰嘴。
(料理難度：★☆☆)

【蒜味豆菜麵】準備食材 (一人份)

■準備食材：
關廟拉麵 2片
豆芽菜 適量
一般食用油 少許
蒜頭 10顆

■醬汁：
昆布和風露 5大匙
味霖 1大匙
糖 1小匙
香油 3大匙
黑醋 1小匙

【料理方式】

1. 準備蒜味醬汁：
(1) 蒜頭切片、醬汁調好備用
(2) 倒入少許食用油至平底鍋，熱鍋後放入蒜片翻炒 (記得開小火，避免蒜片容易燒焦)
(3) 蒜片翻炒至金黃色即可
(4) 沿著鍋邊淋下調好的醬汁，煮約10秒即可起鍋

2. 煮熟配料
(1) 關廟拉麵放入滾水煮3-4分鐘撈起瀝乾
(2) 豆芽菜汆燙1分鐘撈起瀝乾

3. 擺盤
豆芽菜放在麵上，再淋上蒜味醬汁，就完成南部傳統市場裡常見的蒜味豆菜麵啦！

 

【推薦麵款】

上智拉麵 2斤
上智關廟拉麵 960g