日曬關廟麵遇上鮮甜「豆菜」,輕鬆享受台南在地古早味。

(料理難度:★☆☆)

類別食材名稱份量 / 用量 (一人份)
準備食材拉麵2 片
豆芽菜適量
一般食用油少許
蒜頭10 顆
醬汁昆布和風露5 大匙
味霖1 大匙
糖1 小匙
香油3 大匙
黑醋1 小匙

【料理方式】

1. 準備蒜味醬汁:

(1) 蒜頭切片、醬汁調好備用
(2) 倒入少許食用油至平底鍋,熱鍋後放入蒜片翻炒 (記得開小火,避免蒜片容易燒焦)
(3) 蒜片翻炒至金黃色即可
(4) 沿著鍋邊淋下調好的醬汁,煮約10秒即可起鍋

2. 煮熟配料

(1) 拉麵放入滾水煮3-4分鐘撈起瀝乾
(2) 豆芽菜汆燙1分鐘撈起瀝乾

3. 擺盤

豆芽菜放在麵上,再淋上蒜味醬汁,就完成南部傳統市場裡常見的蒜味豆菜麵啦!