閏二月回娘家，送一份豬腳麵線為長輩添壽祈福！
(料理難度：★★☆)

準備材料 (2人份)

食材

  • 麵線 2片
  • 豬腳 1支
  • 蒜頭 些許
  • 薑片 些許
  • 油 些許
  • 醬油 200毫升
  • 蠔油 3大匙
  • 味醂 100毫升
  • 米酒 2大匙

料理步驟

【滷豬腳】

準備一鍋冷水，放入切好的豬腳並開火加熱 (不需煮至沸騰)，煮出血水等雜質即可撈起洗淨。

炒鍋內放入些許油，將洗淨的豬腳下鍋翻炒至微微金黃色 *此步驟不只能讓豬腳外皮更加Q彈，還能逼出豬腳的油脂減少油膩感。

放入蒜頭、薑片些微翻炒後，加進冷水(蓋過豬腳的水量即可)以及醬油、蠔油、味醂、米酒等調味料煮約10分鐘，即可移至大鍋燉煮2小時 (或是以電鍋燉煮2~3小時)。*調味料比例可依個人口味進行調整。

【擺盤】

  1. 麵線放入滾水煮約3分鐘即可撈起放入碗中。
  2. 最後放上香氣十足的豬腳，就完成一道家常的豬腳麵線囉！