平價奢華料理自己煮
(料理難度：★★☆)
準備食材
- 關廟麵 1~2片
- 蔥 1~2根
- 紅蘿蔔 半條
- 高麗菜 半顆
- 醬油 適量(2~3T) *建議使用壽喜燒醬油
- 味醂 適量
- 鹽 少許
- 蒜 5~6瓣
- 七味粉 適量
- 辣椒 1條
- 清酒(米酒) 適量
- 牛排 1塊
- 粗粒黑胡椒 1塊
- 無鹽奶油 適量
- 耐高溫橄欖油(或沙拉油) 適量
料理方式
1.備料
- 把紅蘿蔔、高麗菜切絲，蔥切蔥花，在把蒜頭切片(用餐巾紙把蒜頭片的水份吸乾)放旁備用
- 取出牛排，把鹽、粗粒黑胡椒兩面均勻灑上牛排上，放旁靜置
- 調醬(醬油:味霖 =2:1)放旁備用
- 起鍋下橄欖冷油(或一般沙拉油)，把蒜片丟進鍋內開火，小火慢炸，炸至金黃色撈起放旁備用
2.開始料理
- 利用鍋內剩下的橄欖油(或一般沙拉油)，開火燒熱到鍋內冒煙後(固定大火，溫度大約180度)，下牛排雙面煎30秒，夾取放旁靜置1~2分鐘
- 等靜置完後，開火放一塊無鹽奶油，下牛排，雙面煎10~15秒，夾取放旁做切割備用
- 燒一鍋水，水滾後下麵，煮2~3分鐘
- 起熱油，下紅蘿蔔絲、高麗菜絲，大火快炒加入清酒(米酒)→炒至紅蘿蔔變軟後，麵條入鍋炒均勻，放入調醬並炒至收汁→最後放上牛排，撒上七味粉、蔥花即可
- *若有黑、白芝麻，可熱鍋後關火，芝麻乾鍋炒香撒上牛排炒麵即可
